TRADITION
AOP MALEPÈRE
Assemblage de Merlot et Cabernet Franc
€10,00
AOC / IGP
CÉPAGES
Merlot 60%
Cabernet Franc 40%
ACCORDS METS ET VIN
NEZ : Fruits noirs, cassis
ACCORDS : Viandes rouges, cassoulet, civet.
VINIFICATION
Égrappage en totalité, macération de 4 à 5 jours à basse température (8-10°), fermentation traditionnelle en cuve fermée avec remontage quotidien, cuvaison longue, pressurage souple avec sélection des jus, elevage en cuve.
ORIGINE / SOLS
Parcelle âgée d’une vingtaine d’années, exposée sur un coteau orienté Sud-Est à 350 m d’altitude. Sols argilolimoneux, présence de graves sur le haut du coteau
RÉCOLTE / RENDEMENT
La récolte se fait manuellement à l’optimum de la maturité , le transport s’effectue en bennes de faible capacité de manière à limiter l’écrasement. Rendement de l’ordre de 5500 kg/ha ( 45hl/ha )
Un vignoble respectueux de l'environnement
L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.
C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.
