“Born from a Chardonnay planted on a plateau in the upper Aude valley, at an altitude of 450 m, aged for ten months in barrels, this wine delivers a complex bouquet of honeysuckle, white peach, honey and vanilla. On the palate, it is smooth, round, almost mellow, balanced by a freshness with saline and mentholated tones”.
CHARDONNAY Las Salvios
100% Chardonnay from a Haute Vallée de l’Aude terroir, vinified and aged in 500 liter barrels. 1
€15,00
GRAPE VARIETAL
100% Chardonnay
WINE MAKING METHOD
Direct pressing with juice selection. The first juices will be vinified and matured in 500 liter barrels, with regular batonnage during the maturing process. The duration of the maturing is 8 to 10 months depending on the vintage. Alcohol 13.5%.
ORIGINE / SOIL
Plot “Las Salvios” on the town of Conilhac de la Montagne in the Upper Aude Valley at 450 m altitude.
CULTURE / HARVEST
The harvest is done manually at the optimum of the maturity, the transport is carried out in crates in order to limit the crushing.
Un vignoble respectueux de l'environnement
L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.
C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.
