« Melon et beurre épicé. Et cela ressemble encore plus à du beurre épicé, avec un peu de jus de clémentine et un rasage de zeste de citron, en bouche. Un très joli Chardonnay, qui tourne sur lui-même ! Un cantaloup au citron. On en redemande »
CHARDONNAY
Élevé sur lies fines
100% Chardonnay sur un terroir d’altitude.
AOC / IGP
IGP Pays d’OC
CÉPAGES
100% Chardonnay
ACCORDS METS ET VIN
NEZ : Brioche Toastée, pâte de coing
ACCORDS : Foie gras, poissons et viandes blanches à sauce, fromages.
ACCORDS : Foie gras, poissons et viandes blanches à sauce, fromages.
VINIFICATION
Pressurage direct avec sélection des jus. Les premiers jus sont vinifiés et élevés en fûts de 500 litres, avec un batônnage régulier durant l’élevage. La durée de l’élevage est de 8 à 10 mois selon les millésimes
ORIGINE / SOLS
Parcelles âgées entre 15 et 20 ans plantées sur des coteaux argilo-calcaires, sur un terroir d’altitude de 350 à 450 m
RÉCOLTE / RENDEMENT
La récolte se fait mécaniquement de nuit à l’optimum de la maturité dans des bennes de faible capacité. Le rendement est de l’ordre de 6000 à 7000 kg/ha ( soit 50 hl/ ha )
Un vignoble respectueux de l'environnement
L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.
C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.
