SOURCE : Magazine Terre de Vins
PINOT NOIR
Pech Calvel
100% Pinot Noir, vinifié en cuve et élevé dans des barriques de 500 litres.
€13,00
AOC / IGP
IGP Pays d’OC
CÉPAGES
100% Pinot Noir
ACCORDS METS ET VIN
NEZ : Fraise séchée, cerise confite, pivoine
ACCORDS : Gigot d’agneau, pintade aux marrons, aiguillettes canard.
VINIFICATION
Égrappage en totalité, macération de 6 à 7 jours à basse température (8-10°), fermentation en cuve ouverte avec remontages réguliers, pigeage et délestage. Cuvaison 3 semaines, pressurage souple avec sélection des jus, élevage 8 à 10 mois en barrique de 500 litres.
ORIGINE / SOLS
Parcelle âgée d’une dizaine d’années, exposée sur un coteau orienté Nord-Ouest à 350 m d’altitude. Sols argilo-limoneux , galets sur une partie.
RÉCOLTE / RENDEMENT
La récolte se fait manuellement à l’optimum de la maturité , le transport s’effectue en bennes de faible capacité de manière à limiter l’écrasement. Rendement de l’ordre de 4000 à 4500 kg/ha ( 30 à 35 hl/ha )
Un vignoble respectueux de l'environnement
L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.
C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.
